食品伙伴網訊 7月26日，吉林省市場監督管理廳公布21類食品862批次樣品的抽檢結果，有10批次樣品檢出不合格，涉及飲料、酒類、餐飲食品三大類。

　　4批次飲料檢出不合格

　　不合格樣品中，有4批次飲料檢出不合格。其中，標稱德惠市天池飲品有限公司生產的2批次康之源包裝飲用水（550ml/瓶）（生產日期分別為2021-05-06、2021-05-12）檢出亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規定。

　　亞硝酸鹽是廣泛存在于自然環境中的化學物質，是水體污染指標之一。依據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）亞硝酸鹽（以NO₂^-計）限量值≤0.005mg/L。包裝飲用水中亞硝酸鹽不合格可能是水源受到污染，也可能是生產過程控制不嚴等原因導致。

　　還有，2批次樣品檢出酵母不符合食品安全國家標準規定，分別為：九臺區西營城街道辦事處西鐵商店銷售的標稱榆樹市匯龍食品有限責任公司生產的雨珠大連風味汽水（500ml/瓶、雨珠+圖形商標、生產日期2021-05-15）、九臺區卡倫鎮裕興糧油商店銷售的標稱公主嶺市龍王泉飲品廠生產的吸吸酷吧大連老汽水（500ml/瓶、吸吸酷吧商標、生產日期2021-04-30）。

　　酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生質量的指示性指標。根據《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，飲料（固體飲料除外）中酵母應≤20CFU/mL。

　　4批次酒類產品檢出不合格

　　不合格樣品中，有4批次酒類產品檢出不合格。其中，有3批次樣品檢出酒精度不符合產品明示標準和質量要求，分別為：標稱白山市鹿靈寶生物科技有限公司生產的鹿鞭酒（配制酒）（500ml/瓶 42%vol、東方印商標、生產日期2019-02-22）；白山市渾江區帝源煙酒食品店銷售的標稱白山市江源風香酒業有限責任公司生產的風香原漿（配制酒）（125mL/瓶 52%vol、王風香商標、生產日期2017-06-07）；標稱吉林省森之源飲品有限公司生產笨燒鍋®酒（配制酒）（450ml/瓶 62%vol、笨及圖形商標、生產日期2021-01-25）。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個理化指標，含量不達標會影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。

　　另外，還有1批次酒類產品檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定，為：長白山保護開發區萬福源商貿有限公司銷售的標稱吉林省梨樹縣慈禧家酒廠生產的稻香醇酒（白酒）（450ml/瓶 39%vol、葉赫+圖形商標、生產日期2019-05-08）。

　　2批次餐飲食品檢出鋁超標

　　不合格樣品中，有2批次餐飲食品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：九臺區卡倫文閱卷餅店生產加工的油條（計量稱重）（加工日期2021-06-08）；朝陽區豫南食品店生產加工的無水蛋糕（糕點）（計量稱重）（加工日期2021-05-31）。

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品、糕點中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產需要適量使用，終產品中鋁的殘留量應≤100mg/kg。

　　對抽檢中發現的不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報當地市場監管部門依法予以查處，召回不合格產品，分析原因進行整改；經營環節屬地市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。

吉林省市場監督管理廳關于食品不合格情況的通告（2021年第30期）不合格樣品信息