上海證券報消息，嘗盡全國八大菜系，吃遍各地著名小吃，您有沒有發現，您拔草的飯店很少和資本市場有關。

去年，海底撈高調赴香港上市，引發了餐飲業狂歡。實際上，目前餐飲市場極度分散，大部分企業是個體戶，上市公司寥寥無幾。

▲住宿餐飲指數（399238）成份股

餐飲業正面臨前所未有的時代機遇

這種情況可能改變。

7月15日由中國金融信息中心等單位聯合舉辦的中國餐飲企業家TOP100峰會暨陸家嘴定位論壇上，與會專家普遍認為，餐飲業正面臨前所未有的時代機遇，群雄逐鹿之際，餐飲巨頭即將崛起。

特勞特（中國）管理合伙人李湘群在論壇上表示，從外部看，三波浪潮推動了中國餐飲行業高速發展，第一是城市化浪潮，第二是全民休閑時代的到來，一個最具體的表現是購物中心的興起?，F在進入了第三波浪潮，即外出就餐的日?；?。

“目前，消費者、消費觀念都在變化，供應的完善以及新技術的應用，給新時代餐飲企業家帶來了巨大機會。整個餐飲行業已到了萬馬狂奔之時。”李湘群說。

餐飲市場有多大？請看一組數據。

李湘群在會議間隙接受記者采訪時說，中國餐飲行業2019年規模約為5萬億元，且每年還在保持高速增長。

僅從火鍋細分市場來看，根據中信建投證券研究最新報告，預計到2022年，火鍋行業市場規模將近8000億元。其中，一二線城市火鍋餐廳市場空間約3150億元，三線及以下城市火鍋餐廳市場空間約4995億元。

李湘群認為，未來餐飲市場會涌現一批高質量、大規模的企業，這些企業將陸續登陸資本市場，海底撈就是一個好的開始。

特勞特伙伴公司全球總裁鄧德隆也表示，餐飲行業也有“茅臺機會”，餐飲行業今后會有一堆千億級的企業?，F階段是餐飲企業跑馬圈地之時，接下來的十年，很可能奠定餐飲行業未來一百年甚至幾百年的格局。

舌尖上的IPO

盡管現階段登陸資本市場的餐飲企業寥寥，但“舌尖上的IPO”可是如火如荼。

上周末，益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司（簡稱：金龍魚）披著超千億營收的“金袍”，站在了沖刺創業板的泳道上。

同一天，零食股三只松鼠則連蹦帶跳地踏進了創業板的林蔭大道，正式開啟了在A股市場的奔跑。

魚游鼠躍。根據商務部公布的《消費升級背景下零食行業發布報告》透露的數字，零食行業總產值早在2016年已經突破2萬億元。

如今，一年能吃掉2萬億元零食的中國人，“吃出”上市公司的速度似乎正在加快：證監會官網顯示，至少還有16家“舌尖上的公司”（不包括酒類公司）正等待著在A股的大堂上“開席”——

一個信號是：這次金龍魚攜1671億元營收、55億元凈利“游”向創業板，無疑預示著A股創業板或將迎來一個轉折點——這個“池子”已經有能力放養千億規模的“大魚”了。

預披露顯示，金龍魚的客戶包括：全球最大的餐飲集團百勝，全球大型跨國連鎖餐廳麥當勞，全球知名零食公司億滋（旗下品牌包括奧利奧、怡口蓮、麥斯威爾咖啡、菓珍、炫邁口香糖等），世界上最大的食品制造商雀巢等。2018年，金龍魚實現營收1671億元，凈利55億元；2019年首季營收404億元，凈利8.3億元。公司募投項目多達19個，覆蓋米面油，從大豆壓榨到面粉加工，募集資金擬投資額達138.7億元。

從數據看，金龍魚1671億元的營收遠超市值萬億的貴州茅臺，2018年貴州茅臺營收736億元；但是，貴州茅臺352億元的凈利卻數倍于金龍魚。

2019年，似乎已經成為“舌尖公司”的資本市場大年。6月27日，貴州茅臺股價歷史首次突破1000元大關；而5月30日，海天味業的股價則以100元的歷史新高刷新著人們對“百元醬油”的認知。隨著海天味業股價破百元，這家總部位于佛山的醬油公司，以逾2700億元的總市值超過同樣出自佛山的房產巨頭碧桂園，同時也超越了另一房產巨頭中國恒大。