食品伙伴網訊 7月12日，陜西省市場監督管理局發布2019年第26期食品安全抽檢信息，抽檢飲料、方便食品、薯類和膨化食品、餅干、豆制品、蔬菜制品、食糖、糧食加工品、水果制品等9類食品202批次樣品，不合格樣品7批次，不合格項目涉及微生物污染、品質指標等問題。其中，飲料不合格2批次，方便食品不合格4批次，薯類和膨化食品不合格1批次。
2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌，分別為合陽縣沁源飲品廠生產的18.9L/桶沁源飲用純凈水，銅川市耀州區耀河純凈水經銷部銷售的標稱銅川市耀州區耀河純凈水水廠生產的18.9L/桶飲用純凈水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。
3批次食品檢出菌落總數超標，分別為西安愛家超市有限公司臨潼中心廣場店銷售的標稱寶雞秦帝食品有限公司生產的良呈美牌300g/盒西安涼皮，西安愛家超市有限公司臨潼中心廣場店銷售的標稱寶雞秦帝食品有限公司生產的良呈美牌315g［涼皮190g配料125g］/盒銷魂涼皮，西安市人人樂超市有限公司閻良購物廣場銷售的標稱寶雞秦之億食品有限公司生產的290克（面皮200克+料包90克）/袋岐山搟面皮。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或滅菌不徹底而導致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
另外，還有2批次食品檢出品質指標不合格，包括蒲城縣陽光生活購物廣場有限公司銷售的標稱西咸新區統領食品有限公司生產的400克（獨立包裝10小袋）/袋五仁咸油茶，酸價（以脂肪計）（KOH）超標；西安市人人樂超市有限公司鄠邑區購物廣場銷售的標稱陜西卓寶食品有限公司生產的四通丁丁牌260克/袋丁丁樂粑（醇香原味），過氧化值（以脂肪計）超標。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的膨化食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
過氧化值主要反映含油型膨化食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會對人體健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀浹趸?，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。渭南、銅川、西咸新區、寶雞市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；渭南、銅川、西安市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。 不合格產品信息 （來源：陜西省市場監督管理局）
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