中新網烏魯木齊6月9日電   “參加大型食品博覽會，有收獲也有驚喜，僅馕就賣了一萬元。”烏魯木齊縣參展商吉英斯別克·沙達克說。

　　9日，在新疆國際會展中心舉行的第九屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會的食品馕展區，油馕、藝麻馕、牛奶馕、核桃馕、苞谷馕、黑麥馕等眾多馕品種里，吉英斯別克·沙達克的塔巴馕以其獨特的風味成為現場最受歡迎的馕食品。現場食客可免費品嘗來自草原天然馕的味道，除了塔巴馕還有駱駝奶、奶疙瘩滿足著食客們的味蕾。

　　吉英斯別克·沙達克說：“借助烏魯木齊國際食品餐飲博覽會‘大舞臺’，塔巴馕有了一定的知名度，專門購買馕制品的人絡繹不絕。還與兩家企業達成合作協議。”

　　美食是大自然回饋給人類的禮物。哈薩克族牧民在草原上放牧時，因為沒有馕坑，就用一種叫做“塔盤”的鐵制烤鍋烤馕，在“塔盤”的上下放上干牛糞或者是木柴作為燃料，將馕烤熟，這種烤制的馕也叫塔巴馕。近年來，烏魯木齊縣水西溝鎮牧民開始經營農家樂，塔巴馕成為當地最具風味的土特產，吸引各地游客前來品嘗。

　　吉英斯別克·沙達克介紹，“印象農家樂”的綠谷塔巴馕在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會獲得“新疆名馕”的稱號，玉米奶子馕符合《新疆維吾爾自治區烹飪協會統一管理辦法》認定為新疆名點，因為這些名優特產“印象農家樂”榮登烏魯木齊縣50家必吃農家樂。除塔巴馕，在“印象農家樂”還可以品嘗到柴火馕、千層餅、胡麻餅、香豆餅，有咸味的、甜味的、原味的馕餅。

　　據烏魯木齊飲食服務行業協會秘書長白京堂介紹，新疆的馕種類繁多，但如果按照類別來分的話，有三大類。面馕，如白面馕、蕎麥馕等；餡馕，如肉馕、玫瑰花馕等；形馕，如金雞馕、刻字馕等。

　　中國烹飪大師（資深級）肖克來提·哈力克說：“塔巴馕很有特色，但制作工藝上需規范，比如酵母量掌握及發酵時間把控，面自然發酵溫度控制等等，家庭式（小作坊）能制作出味道、形狀上佳很不容易。若長遠發展需要規范制作標準和專業化生產。”

　　據了解，來自中國、俄羅斯、哈薩克斯坦、泰國等20多個國家和地區的500多家食品餐飲企業參展。以“綠色、創新、共融、共享”為主題的本屆博覽會，展覽面積4萬平方米，設置800個展位。博覽會由展示交易、會議論壇、產銷對接、賽事評比、配套活動5大板塊組成。

　　近年來，新疆食品餐飲產業發展迅速，產業規模不斷擴大，今年一季度，新疆餐飲業實現零售額超102億元，同比增長7.5%。（完）