食品伙伴網訊 6月6日，四川省市場監督管理局公布了近期組織的食品抽檢信息，共抽檢餐飲食品、糕點、蜂產品、調味品、乳制品、飲料、茶葉及相關制品7類食品372批次樣品，發現9批次樣品不合格，涉及餐飲食品、糕點、蜂產品等四類。

　　油條檢出鋁的殘留量超標

　　不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出鋁的殘留量超標，全部為油條。不合格樣品分別為：蒼溪縣隨堂小炒店銷售的“油條”、樂山市市中區雷琪小吃店銷售的“油條”、康定市爽口牛雜湯鍋店銷售的“油條”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為1128mg/kg、614mg/kg、859mg/kg。

　　鋁主要是在制作油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定，油炸面制品中鋁的殘留量應不超過100mg/kg。

　　蜂蜜中檢出諾氟沙星

　　不合格樣品中，有2批次蜂蜜檢出諾氟沙星，其中1批次為綿陽高新區華聯超市銷售的標稱由綿陽市金箏蜂業有限責任公司生產的“山楂棗花蜜（蜂蜜）”，另1批次該標稱生產企業于同一日期生產的同一規格“益母草蜜（蜂蜜）”也檢出同樣問題。

　　諾氟沙星為為第三代喹諾酮類抗菌藥，是治療腸炎痢疾的常用藥。根據《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定（農業部公告第2292號）》中規定，在食品動物中停止使用諾氟沙星。

　　調味品檢出黃曲霉毒素B1超標

　　不合格樣品中，2批次調味品檢出黃曲霉毒素B1超標，其中1批次為標稱由閬中市閬味香食品有限公司生產的“紅油豆瓣”，另1批次該標稱生產企業于2019年3月9日生產的規格型號為250g/瓶的“甜面醬”也檢出同樣問題。

　　黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物，黃曲霉毒素B1多在農作物因潮濕發霉變質時產生?！禛B 2761-2017食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定，黃曲霉毒素B1在醬油、醋、釀造醬（以糧食為主要原料）、發酵豆制品中的限量均為5.0μg/kg。

　　面包檢出防腐劑超標

　　除上述產品外，還有2批次面包檢出防腐劑超標，其中1批次為標稱由內江市東興區強龍食品廠生產的“香芋切片面包”，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），檢驗結果為0.592g/kg。另有1批次該標稱生產企業于2019年3月30日生產的規格型號為100g/袋的“水晶肉松卷（面包）”也檢出同樣問題。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用于食品防腐，對霉菌具有較強的抑制作用。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在面包中的最大使用限量為0.5g/kg。

　　對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。綿陽市、內江市、南充市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；綿陽市、廣元市、樂山市、甘孜州市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。上述市場監管局自通告發布之日起3個月內向省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
 

　　四川省市場監督管理局關于9批次食品不合格情況的公告 （2019年第22號）不合格樣品信息