食品伙伴網訊 2018年11月6日，首期肉類加工技術高級研修班在北京拉開帷幕。本次活動由食品伙伴網聯手中國肉類食品綜合研究中心（國家肉類加工工程技術研究中心）共同舉辦。來自金鑼、杜邦、養生堂、良品鋪子、廣東真美等企業的42名研發技術人員參加了本次高級研修班培訓。 開班伊始，中國肉類食品綜合研究中心的喬曉玲副院長和食品伙伴網研發部董麗娟經理分別致辭，對高級研修班的合作伙伴、學員表示熱烈歡迎，并預祝所有學員學有所獲。
食品伙伴網研發部董麗娟經理致辭 本期研修班為期四天，前兩天為理論知識分享，后兩天為實際動手操作。培訓老師均來自中國肉類食品綜合研究中心。
11月6-7號，培訓老師們分別就我國肉類加工產業發展現狀與趨勢、肉品科學基礎知識、肉制品加工輔料與添加劑基礎知識與應用分析、肉制品加工原理及新技術應用、肉類加工關鍵設備及功用、肉制品配方解析及工藝設計、新型肉制品趨勢及開發策略、肉制品加工及檢測微生物基礎知識與實例分析、肉品貯藏與保鮮實用技術、肉類加工過程關鍵危害控制、肉制品企業食品生產許可要求及注意事項等主題做了學術報告和經驗分享。 張順亮老師 潘曉倩老師 戚彪老師 這些專業分享引起了學員們的極大興趣和深度思考，他們就培訓內容結合自己工作中的難題和老師展開充分的探討，學員與學員之間也積極的相互交流，整個培訓課堂呈現出了趕、幫、超的良好學習氛圍。
認真記筆記的學員 11月8-9號，北京肉研中心的專家老師帶領全體學員一起制作了醬牛肉、脫脂豬蹄、兒童香腸、早餐腸和軟牛肉干等產品，并針對“醬鹵肉制品的調味技術，肉灌腸類產品的品質控制技術，肉干類產品的新型烘烤、干燥和保藏以及肉制品加工共性問題及解決措施”等關鍵技術進行了講解，讓學員們動手做，理論結合實操，將所學知識真正轉化為企業生產研發的實際產物。最后，學員們對這幾天親手制作出的產品進行了感官評定。
感官評定 經過四天理論實操相結合的培訓，學員們對肉類加工的基礎理論知識，對幾種具有代表性的肉制品加工工藝，以及產品感官評定體系都有了一個系統的學習和掌握，并且和老師、同行業的朋友進行了充分地探討，在學習和交流的過程中，碰撞出了智慧的火花，順利結業。 結業 參加培訓的研修班學員表示，此次培訓有利于肉類食品從業人員提高加工技術水平，在幫助企業解決工藝設計、新品開發、產品改進等方面都有積極的作用。
據悉，第二期培訓周期仍為四天，時間為12月中下旬，限額30人。想參加培訓的小伙伴，趕快撥打電話報名吧！
聯系人：于老師 13723984429（同微信）
賈老師 15166875115（同微信） |
