食品伙伴網訊 5月10日，福建省市場監督管理局公布第18期食品安全監督抽檢信息公告。本次公告的監督抽檢信息涉及15大類食品553批次，包括：糧食加工品、食用油、油脂及其制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕點、蜂產品、食用農產品，合格543批次，不合格10批次。

　　不合格樣品中半數為食品農產品

　　不合格樣品中，食用農產品不合格有5批次，占所有不合格樣品數量的一半。其中4批次檢出重金屬超標，分別為：漳州新華都百貨有限責任公司漳州西洋坪店銷售的來自漳州市龍文區東海海鮮批發行的石蟹（購進日期為2019年1月20日）、福建冠業投資發展有限公司泉州安溪萬達店銷售的正蟹（凍）（購進日期為2019年1月9日）檢出鎘（以Cd計）不合格；漳州市龍文區蔡寶原蔬菜攤銷售的姜（購進日期為2019年2月28日）、廈門市集美區百信福鑫副食品店銷售的沙姜（購進日期為2019年2月28日）檢出鉛（以Pb計）不合格。

　　根據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg，新鮮蔬菜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集，食用農產品中鉛超標可能是種植食用農產品的土壤環境受到重金屬鉛污染所致。

　　另外，泉州市泉港區后龍福德龍超市銷售的韭菜（購進日期為2019年2月14日）檢出腐霉利不合格。

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

　　淀粉制品、糕點、飲料檢出微生物污染超標

　　不合格樣品中，有2批次淀粉制品、1批次糕點、1批次飲料檢出微生物污染超標。其中，2批次淀粉制品和1批次糕點檢出菌落總數不合格，分別為：晉江市安海鎮旺隆百貨商店銷售的標稱晉江恒興食品有限公司2019年1月2日生產（分裝）的番薯粉（地瓜粉）、豐澤區愛心食雜百貨超市銷售的標稱晉江市三興食品有限公司2018年11月18日生產的地瓜粉、福建永輝超市有限公司龍巖萬寶廣場店銷售的標稱常樂（福建）食品有限公司2018年11月26日生產的厚切吐司面包（煉乳味夾心）。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　1批次飲料檢出銅綠假單胞菌，為：標稱廈門百力飲料開發有限公司2019年2月27日生產的飲用純凈水。銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，是一種常見的條件致病菌，屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一。各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。

　　除上述產品外，還有1批次糕點檢出超限量的食品添加劑，為：閩侯縣荊溪百樂購超市銷售的標稱龍海狀圓食品有限公司2018年12月1日生產的玉米棒面包，該樣品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，面包中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。同時，該標準還規定，同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。

　　福建省市場監督管理局2019年食品安全監督抽檢信息公告（第18期）不合格產品信息