隨著冬至臨近，我省多地迎來“灌香腸”的旺季，而灌香腸的重要食材豬肉的價格，也跟著水漲船高。記者在漣水縣多家農貿市場看到，豬肉供應量充足，五花肉、前腿肉、后腿肉都有，不過價格有所上漲。

　　經營戶表示，每年這個時候，到春節這段時間，豬肉價格將會走“上漲路線”。

　　在宿遷，最近幾天，灌香腸的攤點也人氣爆棚。今天（12月17日）上午，記者來到宿遷市區一家肉鋪，店主陸春良從事肉類生意已經二十多年了，每年的這個時候，加班加點的灌制香腸就成了店里的日常。

　　首先選好制作香腸的豬肉，稱好分量，加入上十種調味料，攪拌均勻就可以放進專門的機器中灌制了。

　　機器將攪碎均勻的肉灌到豬小腸中，人工扎口系上棉線，一根香腸就制作好了。市民高先生是位?？停磕甓紩砉嘈┫隳c。

　　除了原料和配料要選好，灌制的手藝要精良之外，店主陸春良告訴我們，一般香腸在晾曬到八成干的時候，就應該收進冰箱儲藏，在晾曬的時候也有注意事項。“灌好的香腸千萬不能淋雨，如果淋雨的話，香腸會變酸，口感會不好。”

　　記者在調查中也走訪了宿遷市區的一些菜市場，目前市場上豬肉的價格有所上升，12月初在12-13塊錢一斤，現在都在14-15塊錢一斤。

　　在濱?？h一個香腸加工點，市民高蘭蘭正在和店家溝通包裝香腸，她在店里灌制的濱海香腸已經晾曬完畢，她想打包裝盒寄給在外地工作的丈夫。

　　濱海香腸是鹽阜地區傳統地方名產之一，歷史悠久。在濱?？h，做香腸已變成一種文化，一種地方習俗?，F在很多市民忙于工作，就會請加工店進行加工。

　　每到冬季，香腸加工店的生意特別紅火，每天都能看到店里的師傅在不停地切肉、攪拌、灌制。而香腸，也成為當地百姓饋贈親朋好友的節日佳品。