本報訊 為全面提高轄區綜合體（美食街）餐飲服務食品安全，杭州市拱墅區以“制度健全、管理規范、環境整潔、消費放心、安全可控”為目標，創新推行餐飲單位、運營方、監管部門“三級”綜合監管體系。

　　通過制定《餐飲服務食品安全三級綜合管理模式實施方案》，拱墅區要求轄內綜合體（美食街）分別建立食品安全管理機構和食品安全巡查制度，并自行組織成立食品安全專管員隊伍，每月對入駐餐飲單位人員健康證、后廚衛生、進貨臺賬、操作規范等方面進行食品安全巡查。

　　綜合體（美食街）對入駐餐飲單位進行食品安全巡查的結果進行通報并落實安全隱患閉環化管理，市場監管部門則按照“簽訂承諾、適時檢查、回頭再查”的方式，落實監督檢查和投訴舉報處理工作，針對每次檢查情況，及時組織綜合體（美食街）相關負責人進行當面約談，逐條將食品安全隱患問題告知管理機構，并由管理機構提出整改意見并逐家督促整改。

　　拱墅區市場監督管理局局長朱幼群表示，通過“三級”綜合監管體系的規范化運作，能夠促使餐飲單位強化經營前、中、后各個時期的主體責任。“以水晶城為例，目前大中型餐飲陽光廚房率已達100%，餐飲抽檢合格率達99%以上，食品安全管理水平得到顯著提升。”