近日，青島市食品藥品監督管理局公布了餐飲環節不合格名單，其中多家餐飲店被抽檢出面食中含有鋁，生肉中含有克倫特羅（俗稱：瘦肉精）。

　　商家為了使面食在口感和視覺上更加蓬松、柔軟會違法添加含鋁的食品添加劑，根據我國法律規定，食品中不得檢出鋁成分。

　　（食品伙伴網注：含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。

　　不過，2015年，國家衛生計生委等5部門發布了公告，規定：膨化食品禁止使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（即明礬）。也就是說，包子、饅頭、面條等面制品如再使用含鋁食品添加劑如明礬、泡打粉，則屬于違規行為。另外，根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。

　　鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。）

　　青島這幾家餐飲店的面食里鋁的含量可不少…