北京的簋街是一條頗負盛名的特色美食街，這里有將近120家餐飲企業。來這里吃小龍蝦的人，每天能達到6000人次。

　　然而美食的背后，卻是大量的餐廚垃圾。就拿吃小龍蝦來說，一盆小龍蝦會產生兩盆的龍蝦殼，簋街一天大概要產生20多噸的餐廚垃圾。這么多的餐廚垃圾，最后到哪去了呢？

　　簋街胡大飯店后廚

　　我們在胡大飯店的廚房發現了不少顏色不一樣的垃圾桶。

　　記者：“這個是用來裝什么的？”

　　飯店經理：“這個綠色的桶是裝廚余垃圾的。餐區這邊有一個管道，管道有隔油的功能，油會直接下到地下的隔油池，殘渣就進到了桶里，所含的油和水特別少，這樣便于清運也衛生。”

　　“垃圾是放錯位置的珍寶。”垃圾分類實際上是在力爭物盡其用，這也是提高垃圾資源價值關鍵的第一步。

　　飯店把餐廚垃圾和生活垃圾分裝好后，就輪到垃圾車來收運。垃圾清運工人介紹，這條街上所有的餐廚垃圾都會由專門的垃圾車收運，避免和其他的生活垃圾混在一起。垃圾裝好后會直接拉到二次分揀中心。在那里，會有一次人工分揀，把混在餐廚垃圾里的紙巾等垃圾挑出來。

　　河北大廠再生資源利用基地

　　跟著滿載簋街小龍蝦殼的垃圾車，我們來到了河北大廠再生資源利用基地。

　　這是一個4500平方米的大廠房，廠房里擺放著許多藍色的塑料養殖盒，各式各樣的機器正在工作，一臺黑水虻自動喂食機吸引了我們的注意。

　　原來藍色的養殖盒里，裝著的是一種叫“黑水虻”的蟲子。而我們的餐廚垃圾經過粉碎攪拌等無害化處理后，就變成了黑水虻的食物。

　　黑水虻是一種腐生性水虻科昆蟲，能夠取食餐廚垃圾。1萬只水虻可以在不到1小時之內吃掉1公斤豬牛羊肉，24小時之內可以處理約800公斤的餐廚垃圾，可以說是處理餐廚垃圾的環保小衛士。

　　這種咱們日常生活相關的、容易腐爛變質的垃圾，通過生物轉化，就能夠很好的實現減量化無害化資源化處理。

　　“自憑豪氣走江湖”的小龍蝦，最終卻是舍軀喂飽黑水虻。有了末端的資源化利用，餐廚垃圾就能真正的變廢為寶！