寧波全市首例食品類刑事附帶民事公益訴訟案在慈溪宣判
慈溪市滸山街道東山路上鄭某開的這家火鍋店，雖然不是大牌火鍋，但多年經營下來，也算有了一些客源，每到這個季節，店員們總是忙前忙后地招呼客人。
但今年，鄭某的火鍋店再也開不了張了，因為她在做火鍋底料時，用了從吃剩的鍋底中提取的“口水油”，在她的火鍋店里，油是“無限循環使用”的。
聽起來非常倒胃口的一件事，鄭某竟做了近半年，昨天，金報記者從慈溪法院了解到了這起生產、銷售有毒、有害食品罪的案件。
凌晨回收廢棄鍋底油，重新混合后便上桌了
幾年前，鄭某從四川嫁到慈溪，與丈夫一起在慈溪打拼。
2009年，鄭某從親戚手上，盤下了東山路上的一家店面，用自己老家的手藝，經營起一家火鍋店。
作為老板娘，鄭某主要在廚房負責火鍋的鍋底配料，丈夫則負責買菜、殺魚，夫妻倆另雇了3名服務員洗菜、端菜、擦桌等。
店里的生意還算不錯，每天打烊要到凌晨兩三點。然而，讓食客們沒有想到的是，這家火鍋店里的油竟是這么做出來的——每當顧客用餐結束后，服務員會把客人吃剩的火鍋鍋底倒到廚房一個專門的收集桶中，打烊的時候，鄭某就會偷偷用勺子將桶內的上一層紅油刮出，隨后冷藏起來。
等需要它時，鄭某將這部分“二手油”拿出來加熱煮沸，以2:8的比例混合，制成新的火鍋底油，供顧客食用。
“吃剩的鍋底倒掉太浪費了，現在生意不好做，東西都在漲價，這樣做能降低點成本。”鄭某是這么交代她的動機。
據統計，自2017年10月至2018年4月間，鄭某共提取了火鍋鍋底廢棄油150余斤，以此制作的火鍋鍋底所得銷售額達1萬余元。
這是寧波首例食品類刑事附帶民事公益訴訟案
記者采訪得知，這類反復使用的火鍋湯料，就是俗稱的“口水油”，它屬于廢棄食用油脂，是《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第三批）》規定的非食品物質。
慈溪法院的法官介紹，根據最高人民法院、最高人民檢察院《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，這被認定屬于“有毒、有害的非食品原料”，是禁止在食品中添加使用的。
“這種油含有大量的微生物，包括細菌和病毒等，會在不同食客中傳播疾病，且因反復加熱，還容易產生致癌物質，對人體健康造成危害。”法官告訴記者。
記者了解到，這也是寧波全市首例食品類刑事附帶民事公益訴訟案。
昨天，慈溪法院通報了這起案子的判決結果——鄭某因生產、銷售有毒、有害食品罪，最終被判處有期徒刑9個月，并處罰金2萬元。
公益訴訟部分，她需賠償10萬元，由慈溪市人民檢察院納入公益基金依法管理。此外，在刑罰執行完畢之日起3年內，禁止從事食品經營活動。
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這起案例也給廣大的火鍋愛好者敲響了警鐘。我們該如何辨別“口水油”？
1、看油。假如油脂呈現液態的話，那屬于正常情況，倘若在短短幾秒內由液態凝成固態，直接附在筷子上，則說明這鍋油很可能存在問題。因為牛油的溶點雖說很低，但短時間里并不會大面積凝固在筷子上。
2、辨香。火鍋底料在剛端上來時，就能聞到濃烈的香味，而這種香又不是油脂香味時，就需要注意。因為火鍋底料在加熱后，最先散發香味的應該是油脂，然后才是香料的復合味。
3、辨味。如果我們在吃火鍋時，一入口馬上感覺到濃烈的麻和辣，而且這種感覺在舌尖上停留很久，多半是用火鍋食品添加劑制造出來的。因為辣椒和花椒在鍋中煮制后，雖然會釋放出辣味和麻味，但是受到熱揮發等因素的影響，這些味道并不會在口腔停留太久。 |
