近年來，隨著人們生活節奏加快，休息之余大家也崇尚回歸慢生活，和親朋好友相聚書吧點上飲料、簡餐后聊天、閱讀成為不少人的選擇。但在休閑之余，這些食品的安全也同樣重要。日前，重慶晚報慢新聞24小時新聞熱線966988接到市民投訴稱，南岸區南坪協信星光時代廣場博來居書吧的后廚有蟑螂爬行，使用過的食材也并未衛生儲藏。情況究竟如何？上游新聞·重慶晚報慢新聞記者就此介入調查。

　　博來居書吧進門處

　　后廚無鍋無灶 炒飯現場不炒

　　11月28日下午2點許，上游新聞·重慶晚報慢新聞記者來到南坪協信星光時代廣場博來居書吧，進門后可以聞到淡淡香味，書架邊陳設有一些伴手禮、工藝品，其余地方則是沙發座椅，供消費者在此閱讀、餐飲，整體給人雅致之感。此時，店內顧客并不多，除記者外，一位正在使用電腦的中年男子點了一杯咖啡。

　　博來居書吧的吧臺

　　在吧臺，有一位工作人員，消費者可以在此點簡餐、飲料。吧臺后方，就是制作食品處，但從外往里看，無法得知里面情況。根據報料人講述，該書吧后廚衛生狀況不容樂觀，問題主要體現在有蟑螂，以及食材使用后未進行衛生儲藏。為佐證自己說法，他向記者提供了照片及視頻，稱拍攝于11月23日左右。

　　就此，記者點了一杯32元的美式咖啡和一份35元的培根炒飯，稍等片刻，工作人員制作完畢，目測炒飯分量在一兩左右。需要說明的是，書吧的后廚并沒有廚具、灶臺，炒飯并未經過現場炒制。工作人員介紹，該炒飯是裝在預包裝里，加熱后提供給消費者。

　　預包裝袋里的炒飯經加熱提供給消費者

　　現場記者注意到，該書吧并未懸掛相關證照，經詢問，工作人員表示有證照，但并未出示。

　　書吧飲食系無證經營，炒飯未密封儲藏

　　除了向媒體報料，報料人也將此事發布到網絡上。南岸區食藥監分局南坪食藥監所執法人員收集到輿情也來到現場展開調查。

　　現場負責人是一位年輕女性，據工作人員介紹，她是老板娘。

　　冰柜里，店員展示的炒飯、黃油未進行密封儲藏

　　記者在書吧后廚看到，報料人提供的蟑螂爬行視頻和后廚陳設一致，位于咖啡機附近。老板娘也承認，該視頻的事發地點是在博來居書吧后廚。“對于蟑螂的問題，我們一直在處理，會從便利店買來殺蟲工具進行處理。”老板娘說。針對她的說法，記者希望看一看書吧使用的殺蟲工具，老板娘表示，昨日才進行過滅殺，工具已經清理。同時她稱，報料人可能是書吧之前的工作人員，有故意黑化書吧嫌疑。

　　接下來，記者在后廚冰柜里看到，有半包已經開封的炒飯預包裝袋。工作人員介紹，記者吃的炒飯正是從里面取出，但開封的炒飯預包裝袋并未密封儲藏。此外，記者還看到有兩盒黃油，已經開封使用，同樣沒有密封儲藏。

　　此外，經執法人員調查，該書吧沒有辦理《食品經營許可證》系無證經營，三位進入后廚的工作人員只有一人出示了健康證。同時，衛生環境和食品儲藏方式也需要整改。

　　該店經理蔣先生來到現場，他表示：“食品安全老百姓都很重視，我們一定會加強管理，配合調查。”

　　針對此事，南坪食藥監所將立案做進一步調查，書吧無證經營的違法所得，也將進行沒收。

　　食藥監提醒：

　　未食用完的食品應密封儲藏

　　市食藥監部門相關人士表示，不少市民對于未食用完的食品存在一個誤區，即聞起來沒異味，肉眼看沒變質，就是沒有壞可以繼續食用的食品，但這可能暗藏風險。

　　該人士介紹，食品的菌落繁殖是逐步變化的過程，眼看鼻聞只是最直觀的方式。生活中，如果存放不當，一些看起來正常食品的其實可能已經變質。因此，為了保證市民舌尖上安全，對于餐飲單位，食藥監部門要求沒使用完的食材應進行密封儲藏、生熟食品分開儲藏等。同樣，市民在生活中處理食品，也應注意以上方法。

　　市民發現食品安全問題，可撥打12331或重慶晚報慢新聞24小時新聞熱線966988進行投訴舉報。