食品伙伴網訊 11月28日，山東省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，通報15批次不合格食品，包括飲用水7批次、水產制品3批次，肉制品3批次，速凍食品1批次、食用油、油脂及其制品1批次。
不合格產品中，有8批次檢出微生物污染超標，包括7批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，2批次水產制品檢出菌落總數超標。分別為：
山東惠民清漪飲料有限公司生產的1批次桶裝純凈水；臨沭縣天露純凈水有限公司生產的1批次桶裝飲用純凈水；泰安市岱岳區媳婦灣水廠生產的2批次飲用水；高密市清源飲用水有限公司生產的1批次古樹圣泉；青島山海源飲用水有限公司生產的1批次桶裝飲用水；煙臺市鹿鳴泉水業有限公司生產的1批次鹿鳴泉桶裝飲用水，檢出銅綠假單胞菌不合格。
日照嘉瑞食品有限公司生產的1批次即食老醋蜇頭；日照市康瑞思食品有限公司生產的1批次即食海蜇頭，檢出菌落總數超標。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水體或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當所致。
菌落總數超標的原因，可能是個別企業使用的原輔料初始菌數較高，未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
還有3批次肉制品檢出亞硝酸鹽、山梨酸及其鉀鹽超標，分別為：青島潤豐得食品有限公司生產的1批次大腸和1批次豬頭肉亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）超標，1批次豬肝山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定亞硝酸鈉、亞硝酸鉀可作為護色劑、防腐劑在腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏、燒、烤肉等加工中使用，并規定了最大使用量和最大殘留量。亞硝酸鹽在醬鹵肉中超標，可能原因是生產加工過程中為了起到護色防腐等作用，過量添加所致。山梨酸及其鉀鹽是一種防腐劑、抗氧化劑、穩定劑。山梨酸及其鉀鹽超標可能是為了延長保質期，違規過量使用防腐劑。
除上述不合格產品外，還有標稱生產企業為青島海亨達商貿有限公司生產的1批次烤馬面魚片N-二甲基亞硝胺項目不合格；單縣華慧香油有限公司生產的1批次小磨香油苯并[a]芘項目不合格；巨野宏天順食品有限公司生產的1批次百葉包（速凍生制品）過氧化值（以脂肪計）項目不合格。
山東省市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，企業所在地食品藥品監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令企業及時采取下架、召回等措施。省局要求上述不合格食品生產企業所在地食品藥品監管部門對生產不合格產品的企業進行立案調查，查明生產不合格產品的批次、數量和原因，制定整改措施。
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