原料配方 金花菜5千克 鹽600克 茴香100克 花椒100克 制作方法 1.先將金花菜洗干凈，攤開晾干水分后放入干凈的壇內，撒上鹽拌勻，腌4～5天，撈出，在太陽下曬至微干。 2.然后取一小缸，洗凈擦干水滴。在小壇內放一層金花菜，撒一些花椒和茴香，再裝一層金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至將金花菜裝完。將壇中的金花菜壓實，然后用干凈的稻草或麥秸塞住壇口。 3.將壇倒立于盆或缸內。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或壇中的水不能干涸，而且要經常換水。取用時，切不可讓水進入壇中，以免污染。 產品特點 顏色金黃，香氣撲鼻，味道十分鮮美。 |
