原料配方 面粉500克 糯米500克 豬肉150克 豬油50克 冬筍50克 冬菇50克 火腿25克 白糖100克 料酒100克 醬油25克 味精、蔥花、姜末各少許 制作方法 1.將糯米搓洗干凈，用水浸泡，待米粒漲發后撈出控水，放入架在火上的鍋 肉，加水500克左右，旺火燒開，小火燜煮1個多小時即熟(要稍硬一些，但不可有硬心)。 2.將豬肉剁碎，冬筍、冬菇洗干凈，切成小丁，火腿也切小丁，鍋內放入豬油，燒熱， 將蔥花、姜末熗香，放入肉末煸炒。肉炒散時烹入料酒，醬油，下冬筍丁、冬菇丁、火腿丁， 加白糖、味精，調好口味，出鍋。 3.將炒好的肉末和煮熟的糯米拌在一起，拌勻成為餡心。 4.將面粉倒缸(盆)內，沖入開水250克，邊沖邊用木棍攪拌，把面燙熟，晾涼，揉成面 團，再搓成條，揪劑子，按扁，用走錘搟成荷葉邊形狀的皮，將餡包入，用手攏上、上不封 口，擺在小圓籠屜內，用旺火沸水蒸10～15分鐘即熟。食時，原籠屜上桌或裝盤均可。 產品特點 形態美觀，味甜、咸、鮮、香，質軟粘。 |
