原料配方 上等江米5000克 酒曲50克 制作方法 1.把江米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的 竹器形似北方的簸箕)內瀝干。 2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內，用電扇 把米溫吹降到20℃左右時，再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆 內，再一次拌習。 3.將拌勻的江米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開 水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。 產品特點 此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。 |
