原料配方 上等江米500克 飯米50克 白糖500克 豬油150克 芝麻150克 核桃仁100克 面 粉100克 制作方法 1.用上等江米500克加飯米50克洗干凈泡12小時，用石磨磨成漿，裝入布口袋 吊干，待用。 2.用白糖500克、豬油150克、核桃仁100克(碾碎)、面粉100克拌勻、壓成塊狀，每塊約 重20克待用。 3.用50克江米面粉子和成粉團后，取一塊放在手上壓成薄片，取一塊餡放在里面，搓成 圓球形。 4.把泡好的整粒江米撈一部分放入筲箕內，把包好的每個圓球放入江米內滾一遍，使整 個圓球都沾滿江米，即成珍珠圓子生坯。 5.把包好的珍珠圓子放在鋪好紗布的蒸籠里，用旺火蒸15分鐘即熟。 產品特點 表層江米顆粒飽滿，潔白如珍珠，呈圓形。表皮薄糯，吃口香甜，是一種甜 餡、肉餡都能做的四川傳統小吃。 |
