原料配方 紅豆沙餡600克 細玉米粉600克 砂糖300克 豬油70克 水400克 櫻桃25個 椰 子粉適量 制作方法 1.細玉米粉和砂糖放入大碗內，將水一點一點慢慢加入，邊加邊合，拌至如 耳垂般的硬度。 2.將櫻桃一個切成4等份，椰子粉置于平底器皿內備用。 3.把紅豆沙餡做成一個個約10克左右大小的小圓球。 4.將細玉米粉皮的外皮揉成細長棒狀后，分成60等份(1個約30克)，再分別將這些小面 團用手捏成圓薄片，包上紅豆沙餡。 5.將蒸器的金屬盤上抹上一層油，把生坯的包口部分朝下，排列于金屬盤上，再把切好 的櫻桃一個一個的裝飾在上面，再放入已冒出蒸汽的蒸鍋內，用旺火蒸10分鐘左右。 6.蒸好之后，趁熱撒下椰子粉，這時因外皮粘性很強，用抹上油的平匙，將其取出放在 椰子粉內，使其均勻地沾上椰子粉。若冷了再沾的話，粘性不夠，椰子粉就會沾不上去，如 此做好之后，再分別一個個裝在鋁泊杯內即成。 |
