原料配方 精粉500克 雞蛋5個 水發木耳25克 水發海米25克 水筍25克 豆油50克 菠菜300克 水粉絲100克 油條50克 精鹽、味精、醬油適量 蔥花、姜末、花椒面、香油少許 制作方法 1.把精粉用200克溫水加少許鹽，和成溫水面團。揉勻，用濕布蓋上，餳15分鐘。 2.把海米、粉絲、木耳、水筍切碎。雞蛋打入碗內調勻，用豆油上勺炒熟，切碎。油條切碎。菠菜洗凈，切碎，擠去水分。以上各配料，一齊放入盆內，加豆油、味精、醬油、蔥花、精鹽、花椒面、姜末，再用適量清湯拌勻，加香油拌制成餡。 3.把餳好的面團搓成長條，分成每個7克面劑。撒上撲面，用手把劑按扁，用小搟面杖搟成直徑為5厘米的圓皮，中間厚、邊緣稍薄。將餡心放心圓皮，包成月牙形的餃子，劑口要擠嚴。 4.把鍋內水燒開，放入餃子，用手勺輕輕地推移。當餃子浮出水面時，可點上二三次涼水，看到皮和餡離鼓時，再稍候一會，即可撈出盛于盤內食用。 產品特點 清香，味道鮮美。 |
