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自制保健皮蛋

放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:19 來源:互聯網
保健皮蛋不含鉛毒,富含人體所需的多種氨基酸及微量元素。營養豐富,味美可口。現將保健皮蛋加工方法介紹如下:
 ?。ㄒ唬┻x用新鮮禽蛋(雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋均可)作原料,裂紋蛋、散黃蛋、鋼殼蛋、沙殼蛋均不宜采用。鮮蛋不能用水洗,臟蛋可用布擦凈。
  (二)取生石灰、純堿、食鹽放入容器內,加入開水,攪拌30分鐘,待冷卻后再加入氧化鋅、氧化鐵、碘化鉀、絞股藍及亞硒酸鹽,混合均勻成粉劑。取粉劑500克放入塑料容器內,加冷開水7公斤,用木棒攪勻,待浸劑內氣泡全部消失,即可使用。
 ?。ㄈ┌?00克浸劑制100個鴨蛋或120個雞蛋的比例,將鮮蛋放入缸、壇、塑料袋等容器內。把配制好的浸劑倒入容器內,將蛋全部淹沒,密封容器,放置于背光處,溫度保持20℃以上,10天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷開水洗凈并擦干,放在塑料袋或壇中保存,隨吃隨取。皮蛋一般30天左右產生松花,成品貯存一年左右不變質。

 
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