| 1、配方：玉米250公斤、水10公斤、食鹽4．5公斤(或糖10公斤)。 2、原料選擇：選擇黃色大粒玉米，剔出霉爛、破損顆粒。 3、破碎：用破碎機將玉米破碎成粒徑4．0-5．6毫米的顆粒。 4、蒸煮：將玉米和水放入旋轉式蒸煮鍋內，在壓力0．186帕（1.9公斤平方厘米)，130度條件下，蒸煮30―50分鐘，直到煮透為止，蒸煮時間不宜超過50分鐘，否則，制品顆粒褐變嚴重。 5、冷卻壓片：蒸煮后的玉米粒冷卻到37度，用壓輥壓成0．8厘米厚的薄片。烘培、調味；壓片后，將薄片入旋轉式滾筒型烤爐中，用300度烘焙60秒鐘，取出趁熱加入鹽或糖或其它調味料，充分攪拌均勻，冷卻后即得風味黃玉米片，包裝后，上市銷售。 |
