配方:金麥糕餅專用油280克糖漿680克蛋黃100克低筋粉1000克 白豆沙250克工藝: 1.金麥糕餅專用油加糖漿拌勻; 2.加入蛋黃拌勻; 3.將過篩低筋粉加入拌成面團; 4.最后把白豆沙加入面團中拌成餅皮; 5.松弛半小時后包餡成型,皮餡3∶7; 6.上火175℃,下火160℃,烘烤15分鐘。注意事項:金麥糕餅專用油與糖漿攪拌時拌勻即可,不要攪發。松弛時間不可太長,否則面團可塑性會下降,影響操作。 特點:金麥糕餅專用油可使月餅外觀色澤金黃,外形誘人,有清新淡雅的花生香味。