主料：雞胸脯肉250克、對蝦250克、豬網油400克。

輔料：大蔥100克、雞蛋100克、淀粉(玉米)50克、雞骨架150克。

調料：黃酒30克、胡椒粉5克、鹽6克、辣醬油100克、香油60克、花生油50克各適量。

制作工藝：

1. 將雞脯肉剔去筋膜，洗凈，片成薄片；

2. 對蝦肉頂刀片成厚的片，放入碗內；

3. 淀粉（50克）放入碗內加水調出濕淀粉（100克）備用；

4. 取另一碗，磕入雞蛋、濕淀粉攪勻成餡，再取一空碗，磕入雞蛋1只，加剩余濕淀粉調成雞蛋糊；

5. 將豬網油洗凈，切成10張各長14厘米，寬10厘米的長方形片；

6. 取一張豬網油片鋪在案板上，取1/10的餡放在網油片角上，再將網油片四周抹上雞蛋糊，取雞腿骨1根，放在網油片的一邊，使餡包住雞腿骨，然后用網油把餡和雞腿骨包好，似雞腿形狀，擺在盤子內，入籠旺火蒸透取出，逐個放入另一盤內稍晾；

7. 炒鍋內放花生油，置中火上燒至六成熱時，手提雞腿骨，把蒸好的雞腿蘸勻雞蛋糊逐個放入油內；

8. 炸至金黃色撈出控凈油，整齊地擺入盤內即成，帶辣醬油佐食。