用料

主料：南豆腐300克、澳帶150克、雞脯肉150克、大蝦100克、面包片10片

配料：咸蛋黃、蝦尾、紅尖椒、椰蓉、生粉、蛋清

調料：精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥姜汁、色拉油、高湯

制作步驟

1、南豆腐、澳帶、雞肉、大蝦制成泥，調味上勁備用。面包片修成葫蘆形，咸蛋黃改成半球形。

2、面包葫蘆均勻地抹上調好的豆腐泥，插上蝦毛，點綴咸蛋黃，撒上椰蓉，輕輕拍實。

3、鍋中油燒至五成熱，下入葫蘆豆腐炸熟，擺盤，紅尖椒切絲點綴盤中即成。

制作關鍵

制餡要掌握好鮮嫩度。

炸制時要注意油溫，炸至面包酥脆、豆腐金黃即可。