配料:

小麥面粉300克、羊肉（熟）100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克、小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、干)10克。

操作:

1.和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；

2.每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；

3.醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；

4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

5.肉燉差不多爛以后將肉撈出；

6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉；

7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；

8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；

9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條；

10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；

12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。