配料:

新鮮蕃茄600公克、洋蔥1個、蒜頭4瓣、橄欖油150公克、月桂葉2片、鼠尾草2公克、蘭姆酒100公克、水300公克、糖20公克、鹽、胡椒粉適量。

操作:

1. 將蕃茄劃十字，洋蔥切丁、蒜頭切末后備用。 2. 將作法1的蕃茄放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出。

3. 將作法2的蕃茄去皮、去籽，并用攪拌機打成泥狀備用。

4. 鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再加入作法3的蕃茄泥拌炒。

5. 最后邊加入月桂葉、鼠尾草、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉邊拌炒。

6. 用中火煮至湯汁濃稠后，取出月桂葉，即自制蕃茄糊。