原料

豬五花肉300克，雞蛋1個，面粉、濕淀粉各40克，白糖125克，青、紅絲各10克，糖桂花5克，油800克。

制作

1、將五花肉刮洗干凈，下入冷水鍋內煮熟撈出。

2、熟五花肉切成條。青、紅絲切細。雞蛋、淀粉、面粉調成糊。

3、肉條掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬撈出。

4、炒鍋內留油20克，倒入白糖炒化，至能拔出絲時，倒入肉條、青、紅絲、糖桂花快速翻勻，倒入抹油的盤內，趁熱攤開冷透后再裝盤即成。

特點

晶瑩光亮，脆似冰糖，香酥甜潤。

操作提示

肉條掛糊要勻。炒糖時要掌握火候。