原料

精肉350克，白糖75克，芝麻50克，料酒15克，蔥姜汁20克，精鹽3克，味精1克，雞蛋1個，濕淀粉20克，油800克。

制作

1、將肉剁碎，加入全部調料(不加白糖、芝麻、油)，順一個方向攪勻上勁。

2、調好的肉餡擠成丸子下入五成熱油中炸熟至略硬撈出。

3、炒鍋內留油30克，下入白糖炒化至能拔出絲。

4、下入肉丸翻勻，掛勻糖汁出鍋，趁熱滾勻芝麻即成。

特點

外皮麻香酥脆，肉餡細嫩鮮醇。

操作提示

炸肉丸及炒糖時一定要掌握好火候、油溫。