用料

主料：茄子450克、牛肉餡200克

配料：青豆

調料：辣醬、雞粉、味精、淀粉、精制油

制作步驟

1、茄子改刀成寸段，掏空瓤，釀入調好味的牛肉餡。

2、釀餡茄子拍淀粉，炸制成熟，碼盤待用。

3、勺內底加油，放入調料，收汁淋在茄子上。青豆焯熟后，點綴盤邊即可。

制作關鍵

掌握好炸制茄子的時間和火候。