材料

豬里脊肉100克，青江菜50克，胡蘿卜50克，黑木耳 30克，雞蛋2個，蔥1根

調料

A料：醬油1小匙，淀粉10克

B料：鹽、醬油、米酒、香油各1小匙

做法

1、青江菜洗凈，切段；胡蘿卜去皮、洗凈；黑木耳洗凈，均切絲；蔥洗凈，切末

2、雞蛋打入碗中攪成蛋汁，淋入油鍋中煎熟咸蛋皮，盛出，待涼，切絲備用。

3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入豬肉絲炒熟，加入青江菜、胡蘿卜、黑木耳、蛋皮絲及B料炒熟即可。

小竅門

木須肉怎么炒才能均勻炒熟不致過老？

木須肉的材料很多，如果一起放入鍋中炒，容易發生青江菜熟了，胡蘿卜卻還沒熟的現象。因此，在炒之前，應將材料分別汆燙一下，才能讓所有材料同時熟而不會老。