姜酒雞也叫娘酒雞，不僅美味可口，而且還具有健脾開胃、補中益氣的獨特功效。 此味菜，香濃、肉爽、味全、營養，是秋補之選。下面介紹一下炒姜酒雞的方法。

1、材料：切好的雞塊（選擇家雞，重約二斤，宰殺洗凈后切成細塊）

2、配料：少許姜絲、蔥白、醬油、鹽、釀制米酒1斤（最好是雙蒸米酒）

3、制作：把切好的雞塊用醬油和少許酒攪勻腌一腌，把鍋燒紅，下油，放入姜絲煸炒出香味，倒入雞塊，不停翻炒，直到水干，然后加入少許米酒繼續翻炒，重復三次。倒入8兩左右的米酒，加鹽，蓋上鍋蓋，改成中火，燜至收汁時，加入蔥白翻炒幾下，即可裝盤上桌。