什么是果品加工？果品加工是以新鮮果品為原料，根據各種果品的理化性質，利用食品工藝的各種加工工藝和方法，制造成各種各樣的果品加工品。

果品加工是果品貯藏的特殊形式，它與果品的鮮銷、貯藏密切結合，滿足人民生活需要，提供更多的外銷內貿土特產果品加工品，對發展國民經濟具有重要意義。