予榨毛油→過濾除雜→磷脂脫膠→堿煉脫酸→吸附脫色→蒸餾脫臭→高級烹調油或色拉油↑浸出毛油

主要工藝參數：

（1）除去予榨毛油中少量雜質。（2）采用間歇工藝時，調整毛油初溫40℃，加入油量0.1—0.2%、濃度85%的工業磷酸，攪拌0.5h進行脫膠，然后加入堿液進行堿煉脫酸，超量堿為油重的0.1—0.3%。水洗油于絕對壓力8kPa以下，溫度為90—95℃真空脫水，然后加入油重3—5%的活性白土脫色，脫色油溫度230—240℃。用壓力0.1—0.2Mpa直接水蒸氣蒸餾3h以上，冷卻、精濾后得菜籽高級烹調油或色拉油。（3）采用連續工藝時，毛油含雜應在0.2%以下,堿液濃度為20—24°Be′，用堿量為理論堿量的125%，中和溫度為80—90℃。堿煉油再用濃度6—12°Be′、油容積1—3%的堿液復煉，復煉溫度為90℃；復煉油用油量10—15%的熱水于90℃下水洗、脫水；于120℃下連續脫色，脫色白土用量為1—2%，時間為15—20min；然后在溫度230—250℃、時間為40—120min條件下脫臭。脫臭油經冷卻、精濾后得到菜籽高級烹調油或色拉油。

產品所用的標準：

GB11762油菜籽GB1536菜籽一、二級油GB/T17757高級烹調油

關鍵設備：

油脂加工機械

堿煉罐離心機油堿比配機混合機換熱器脫色罐或葉濾機脫臭器或連續脫臭塔

編輯：foodqa