水壓機制取香油

工藝流程：餅
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芝麻→篩選→水洗→焙炒→磨醬→儲存→調溫均質→計量→壓榨→機制香油

主要工藝參數：

篩選：清除芝麻中雜質。水洗：水洗浸泡時間1—2h，浸泡后芝麻含水量為25—30%。焙炒：先大火炒20min，鼓起改文火，炒熟后潑炒籽量3%的冷水，再炒1min，炒制溫度不大于200℃。（4）磨醬：用石磨、砂輪磨將芝麻磨成醬，磨速以30rpm/min為宜，盡可能多地破壞細胞。（5）調溫均質：加熱攪拌，溫度80—90℃，攪拌時間4h，壓榨：先預熱，用0.05—0.15Mpa的蒸汽加熱不少于5h，使機溫上升到85—95℃，然后入壓榨機，榨出的油經多層不銹鋼席形網110目排出機外。整個壓榨周期和凈壓榨時間可根據殘油率要求調節。

產品所用的標準：

GB11761—89芝麻NY68—88小磨香油GB/T8233—87芝麻油ZBX1400

關鍵設備：

油脂加工機械

雙層振動篩絞龍式漂洗機炒鍋均質鍋石磨或砂輪磨榨油機

編輯：foodqa