| 西柚中含有寶貴的天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素，是含糖分較少的水果。維生素P可以增強皮膚及毛孔的功能，有利于皮膚保健和美容。維生素C可參與人體膠原蛋白合成，促進抗體的生成，以增強肌體的解毒功能。該產品是以進口濃縮西柚汁為主要原料，加入糖、酸等調配而成西柚汁飲料。 采用30%的果汁，香味濃郁，酸甜可口，口感純正，均勻懸浮，穩定性好。 [參考配方] |
原 料 名 稱 | 用 量(%) | 原 料 名 稱 | 用 量(%) | 白 砂 糖 | 7.00 | 檸檬酸鈉 | 0.05 | 6倍濃縮西柚汁 | 5.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 | 懸浮劑XF | 0.20 | 西柚香精 | 0.08 | 甜賽糖Tp60 | 0.05 | 檸 檬 黃 | 微量 | 檸 檬 酸 | 0.18 | | | [生產流程] 檸檬酸+西柚汁+水
甜賽糖+山梨酸鉀+檸檬酸鈉+白砂糖→溶解→過濾↓ ↓
→ 混合→酸化→調合→定容→均質
白砂糖+懸浮劑→溶解 ↑ ↑
→灌裝→殺菌→成品 香精+色素
[生產工藝]飲料總量為1000mL。
1.溶膠：將少量白砂糖與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
2.溶糖：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與檸檬酸鈉加入大約200mL純凈水，加熱溶解并煮沸3分鐘殺菌，然后用300目濾布過濾。
3.酸化：將濃縮西柚汁與檸檬酸用大約100mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
4.均質：將料液用60℃純凈水定容至1000mL，然后調香調色均質，均質條件為60℃、20MPa，灌裝封口。
5.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。
6.冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
編輯：foodqa
