| 黃桃中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高于其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。具有降血糖、降血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用。該產品選用優質黃桃原漿作為原料，加入白砂糖、有機酸等調配而成。 隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大。本產品采用10%的原漿，既能保持較適宜的口感，又能最大限度的降低產品的成本。 [參考配方] |
原 料 名 稱 | 用 量(%) | 原 料 名 稱 | 用 量(%) | 黃桃原漿 | 10.00 | 檸 檬 酸 | 0.20 | 白 砂 糖 | 4.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 | 懸浮劑XF2 | 0.15～0.20 | 黃桃香精 | 0.05 | 甜賽糖TR100 | 0.06 | | | [生產流程] 檸檬酸+水香精
黃桃原汁→稀釋 ↓ ↓
→ 混合→酸化→定容→調香→均質
白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑
→灌裝→殺菌→冷卻→成品
[工藝要點]飲料總量為1000mL。
1.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入400mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
2.黃桃原汁的稀釋：將黃桃原汁用大約200mL、40℃純凈水稀釋備用。
3.混合：將溶好的膠液與黃桃稀釋液混合均勻。
4.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
5.均質：將料液定容至1000mL，然后調香調色均質，均質條件為60℃、20MPa，灌裝封口。
6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
編輯：foodqa
