| 懸浮隱冰飲料，是在果汁飲料中加入了被當今國際營養與健康學會認為是人體第七種營養的膳食纖維，通過高科技方法處理，使膳食纖維粒粒晶瑩剔透隱形于飲料中，加上葡萄糖等原料，在解渴同時，無影無形補充膳食纖維和運動能量。 產品穩定性好，生產工藝、設備簡單，飲料中的膳食纖維顆粒既具有促進腸道蠕動、利于減肥等效果，又被賦予"看不見，喝得著"的特征，是適合女性消費者的一款時尚飲品。 [參考配方] |
原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) | 白 砂 糖 | 5.00 | 檸 檬 酸 | 0.15 | 果葡糖漿 | 6.00 | 西柚香精 | 0.08 | 隱 冰 粒 | 5.00 | 檸檬香精 | 0.03 | 7倍脫色脫酸蘋果汁 | 1.0 | 山梨酸鉀 | 0.03 | 懸浮劑XC3 | 0.11 | 食 鹽 | 0.05 0 | 蘋 果 酸 | 0.2 | 味 精 | 0.05 | [生產流程] 果汁+蘋果酸+檸檬酸 隱冰
白砂糖+懸浮劑+山梨酸鉀→溶解 ↓ ↓ ↓
→ 混合→酸化→定容→調合→灌封→殺菌→冷卻
白砂糖+果葡糖漿→溶解→過濾 ↑ ↑
→成品 食鹽、味精、香精
[生產工藝]飲料總量1000mL。
1．溶膠：將山梨酸鉀、懸浮劑與少量白砂糖干混均勻，在不斷攪拌下撒入300mL、40℃左右的純凈水中，然后加熱攪拌使其充分溶解，溶解完全后保溫2-3分鐘。
2．溶糖：將果葡糖漿與白砂糖加入200mL純凈水，煮沸后保溫5分鐘，攪拌均勻后，用300目濾布過濾，備用。
3．混合：將溶解好的膠液與糖液混合均勻，備用。
4．酸化：將檸檬酸、蘋果酸與蘋果汁用大約200mL、70℃左右純凈水充分溶解，緩慢加入混合好的料液中。
5．調合：用60℃左右純凈水進行定容，然后加入香精、食鹽以及味精進行調味。
6．灌裝：先將隱冰粒灌入瓶中，然后灌入調好的料液。
7．殺菌：把封好的瓶（杯）放入熱水中加熱使溫度迅速升到85-90℃，在此溫度下保溫20分鐘。
8．冷卻：將殺菌后的料液放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
編輯：foodqa
