| 洛神花又稱玫瑰茄，用其泡成的洛神花茶富含人體所需氨基酸、蛋白質、有機酸、維生素C，大量天然色素及多種礦物質、木槿酸，其中木槿酸，被認為對治療心臟病、高血壓、動脈硬化等有一定療效，還具有有活血補血、養顏美容的功能。 “茶”作為一種健康飲品被人們廣泛認同，而洛神花茶因其誘人的色澤和口感，更受女性消費者的普遍推崇和青睞。 [參考配方] |
原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) | 洛神花干 | 1.2 | 檸檬酸鈉 | 0.03 | 白 砂 糖 | 4.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 | 懸浮劑XC2 | 0.15 | 護色劑HF | 0.07 | 甜賽糖TL50 | 0.08 | 50倍藍莓濃漿 | 0.03 | 7倍脫色脫酸蘋果汁 | 0.05 | 荔枝香精 | 0.02 | 檸 檬 酸 | 0.2 | | | 檸檬酸0.2
[生產流程] 蘋果汁+檸檬酸+檸檬酸鈉+水
洛神花→浸提→過濾→二次浸提→過濾 ↓ ↓
→ 混合→酸化→定容→調香
山梨酸鉀+護色劑+白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑ ↑ ↑
→灌裝→殺菌→冷卻→成品濃漿+水 香精
[生產工藝]飲料總量為1000mL。
1.洛神花的浸提：稱取定量的洛神花采用200mL、100℃熱水浸提3-5分鐘，浸泡20分鐘備用。
2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、防腐劑、護色劑與懸浮劑干混均勻，撒入200mL、80℃純凈水中，加熱攪拌使其充分溶解。
3.酸化：將檸檬酸用100mL、60℃純凈水溶解完全，然后緩慢加入混合好的料液中，攪拌均勻。
4.殺菌：用50℃純凈水將料液定容至1000mL，然后灌裝殺菌（85℃/15min）。
5.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
編輯：foodqa
