對茶葉加工廠的院落和環境作一次徹底清掃，為新茶季準備一個整齊清潔的加工環境條件；對加工車間、倉庫和其他輔助用房進行認真清掃，對墻壁、地面和門窗進行擦拭和清洗，保持清潔衛生。

2、檢查茶葉加工設備

對茶葉加工設備和生產線狀況進行一次全面的檢查，并進行全面擦拭和清潔；如需要添置設備應該抓緊時間進行聯系和采購，爭取設備能盡快進廠安裝調試，以免貽誤茶季；對于去年茶季結束曾作過保養的設備和生產線，應在去除覆蓋的塑料膜后，注意清除涂抹在機器上的防銹油；如果去年茶季結束未來得及對設備作保養，春茶前應作一次全面的維護保養，認真檢查機器是否存在故障和有已損壞的零部件，各配合間隙是否符合要求，如有及時進行更換和調整；對加工設備或生產線進行試運轉，仔細觀察和傾聽是否有運轉欠靈活或出現異響等現象，如有及時給予排除，直至運轉正常，并按規定加注潤滑油。以保證春茶期間加工設備和生產線能完全正常投入運行。

3、準備制茶燃料、輔助材料和工具

按茶葉加工需要，準備好充足的制茶用油、液化石油氣、煤、柴等燃料；準備好制茶專用油等輔助材料；準備好制茶專用的搬運小車、竹編茶具等用具。

4、配備好采摘和加工人員，抓好培訓

及時配備和招聘數量足夠的采茶工和加工廠操作工人。從事加工人員要求身體健康，有健康證明；對各類工人進行加工前的培訓，包括鮮葉采摘技術培訓、茶葉加工技術培訓、安全生產技術培訓、茶葉加工衛生制度培訓等。

編輯：foodqa