| ①預處理 去殼后用分級機將豆粒分為直徑7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和11毫米以上各種規格，分別加工。 ②燙漂 將盛有豆粒的籮浸入沸水鍋中，燙漂1分鐘左右，以破壞表層內的酶，燙漂時間長短視豆粒大小及鮮嫩度而定。 ③冷卻 燙漂后迅速浸入冷水中10分鐘，取出后，挑出變色的豆粒，碎豆和夾雜物。 ④甩干 用中速甩干機（轉速2000轉／分）甩去豆表面水分，轉速均勻后20秒開始關機，慢慢停止運轉。 ⑤裝盒 每盒豆粒有0．4公斤、1公斤、2．5公斤、10公斤等規格。 ⑥速凍 －25℃下速凍。 ⑦凍藏 －18℃凍藏。 編輯：foodqa |
