1、活牛進待宰棚 2、停食飲水靜養24小時 3、活牛進屠宰車間前的稱重 4、淋浴 5、牽牛入翻板箱 6、固定牛頭后擊暈 7、拴住牛的一只后腿提升 8、刺殺 9、瀝血5-6分鐘 10、電刺激 11、切前肢和牛角/頭部預剝 12、封肛門 13、切后肢/換軌（皮張通過風送系統輸送到皮張暫存間） 14、進入胴體自動加工輸送機一次撐腿 15、預剝 16、機械扯皮 17、切牛頭/清洗（牛頭檢疫輸送機的掛鉤上待檢驗/胃容物通過風送系統輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間） 18、二次撐腿/扎食管 19、開胸 20、取白內臟（進入盤式白內臟檢疫輸送機的托盤內待檢驗/合格的白內臟進入白內臟加工間內處理加工） 21、取紅內臟（紅內臟掛在紅內臟/牛頭檢疫輸送機的掛鉤上待檢驗/合格的紅內臟和牛頭取下掛在輸送車的掛鉤上清洗后入庫） 22、劈半成二分體 23、胴體、紅白內臟和牛頭的檢驗(不合格的胴體、紅白內臟、牛頭拉出屠宰車間高溫處理) 24、二分體修割 25、胴體稱重 26、沖淋 27、二分體排酸 （排酸間溫控：0-4℃） 28、改四分體 29、剔骨 30、分割 31、整理、稱重、包裝、拼盤 32、凍結 33、裝箱 34、冷藏 編輯：foodnews |
