蜂蜜在全世界都被認為是最好的保健食品之一:《神農本草經》把蜂蜜列為有益于人的上品;古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”;印度的《吠陀經》說蜂蜜可益壽延年。全世界都在喝蜂蜜養生,可現下蜂蜜種類繁多,到底該如何挑選,才能更好地發揮保健功效呢?《生命時報》記者專門采訪了中國蜂產品協會會長高茂林。 通常我們所說的蜂蜜指的是天然蜜,因來源于不同的蜜源植物,分為某一植物花期為主體的各種單花蜜,如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜等。但是,大多數的蜂蜜中常常含有幾種類型植物的花粉或花蜜,例如,荔枝花末期接著有龍眼花,油菜花末期接著有紫云英開花,所以龍眼蜜里會含有荔枝蜜的成分,紫云英蜜有少量的油菜蜜成分,但單花蜜中該蜜源植物的花粉比例仍占絕對優勢。還有一種叫雜花蜜或百花蜜,是許多植物同時開花而取到的蜜,各種蜜源花粉比例均勻。此外,人們還因生產季節不同把蜂蜜分為春蜜,伏蜜、秋蜜和冬蜜。春蜜(多為洋槐、橙花、梨花、油菜等花蜜)黏度大,氣清香,味甜,質量較好;伏蜜(多為葵花、瓜類等花蜜)黏稠度大,細膩,氣清香,味甜,質量一般;秋蜜(多為棉花、蕎麥等花蜜)氣微香,味微酸,質粘,不透明,質量最差;冬蜜(產在南方,多為桂樹、龍眼、荔枝等花蜜)質量最佳,其中以野生桂花蜜為上品,有“蜜中之王”的美稱。
因為采集的蜜源不一樣,所以蜂蜜的食療效果也各有不同。百花蜜采于百花叢中,匯百花之精華,集百花之大全,通常由五種以上蜂蜜混合而成,清香甜潤,具備很多功效,如清熱補中,解毒潤燥,收斂等,適合大多數人。若想喝蜂蜜通便排毒,效果最好的當屬槐花蜜、椴樹蜜,棗花蜜不能通便,便秘患者食用還會加重病情。容易上火的人應當喝點黃連蜜,它的去火功效十分顯著。想養胃要喝桂花蜜。桂花蜜被譽為“蜜中之王”,具有很好的養胃作用,加醋可減肥,拌奶可潤膚。肺不好,喝枸杞蜜。該蜜呈深琥珀色,清香馥郁,具有補氣、滋腎、潤肺、壯陽的功效。中老年人可多喝銀杏蜜。銀杏蜜含有銀杏酮、銀杏苦內酯等藥物成分,能治療心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和腦缺血等疾病。 最后,高茂林提醒,用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜,會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞,蜂蜜中的酶失活,因此,蜂蜜最好使用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用。 |