本標準規定了生豬屠宰加工的選址及廠區環境、廠房和車間、設施設備、檢驗檢疫、屠宰加工的衛生控制、包裝、貯存和運輸、產品追溯與召回管理、人員要求、衛生管理、記錄和文件的管理要求。

本標準適用于生豬屠宰加工企業。