各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局：
2014年春季開學在即，為進一步加強學校（含托幼機構）食堂食品安全監管，切實保障廣大師生飲食安全，現將開展學校食堂食品安全檢查有關工作要求通知如下：
一、高度重視學校食堂食品安全工作。學校食堂食品安全具有就餐人數多、人群敏感等特點，歷來是食品安全監管的重點領域。各地食品藥品監管部門要高度重視學校食堂食品安全工作，把學生的身體健康和生命安全放在工作的首位，增強工作責任感和使命感，強化對學校食堂食品安全工作的部署和安排，認真排查隱患，消除食品安全風險。
二、組織各類學校認真開展自查。各地食品藥品監管部門要按照《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食〔2010〕160號）和《關于做好農村義務教育學生營養改善計劃餐飲服務食品安全監管工作的指導意見》（國食藥監食〔2012〕160號）等有關文件要求，督促行政區域內各類學校落實食品安全主體責任，認真開展自查，排查風險隱患，嚴防食物中毒發生。自查情況要上報屬地食品藥品監管部門，對自查中敷衍塞責、走過場的，要嚴肅批評，重點監督檢查。
三、突出監督檢查的重點。各地食品藥品監管部門要以中小學校食堂、幼兒園食堂，特別是開展農村義務教育學生營養改善計劃的學校食堂為重點，落實屬地監管責任，組織開展監督檢查，及時發現問題，及時督促整改，嚴查違法違規行為。對于2013年發生過集體食物中毒事故的學校，要重點檢查整改措施落實情況，檢查各項食品安全管理制度是否落實，食品安全責任書是否簽訂，《餐飲服務食品安全操作規范》（國食藥監食〔2011〕395號）是否執行到位，人員健康管理是否嚴格，原料采購、貯存、加工制作是否規范，餐飲具和工用具清洗消毒是否符合規定等。
各地食品藥品監管部門要把檢查情況及時通報當地教育主管部門，加強整改工作落實，于2014年4月20日前將春季學校食堂食品安全檢查情況報食品藥品監管總局食監二司。食品藥品監管總局將適時開展學校食堂食品安全抽查檢查。
國家食品藥品監督管理總局辦公廳
2014年2月14日 |
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