食品伙伴網訊 9月9日，廣東省市場監督管理局發布2022年第27期通告，檢出不合格食品14批次，不合格項目涉及微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑超范圍使用及其他指標問題。

 

　　5批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格

 

5批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為標稱廣州市水必寶飲料食品有限公司橫坑天然凈水廠生產的千秋谷包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱廣州澤潤桶裝水有限公司生產的舒晴康泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區里水小莊桶裝水店銷售的標稱廣州市天河恒江飲品廠生產的恒江包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區勃郎峰食品店銷售的標稱佛山市碧之源飲用水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區里水山羊城桶裝水店銷售的標稱廣州中程康怡飲品有限公司生產的山羊城包裝飲用水和恒露源包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

4批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，分別為肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司星城店銷售的加州鱸魚，恩諾沙星和磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；廣東新港豐商貿有限公司銷售的黃花魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；惠州市亦翠萊食品配送有限公司銷售的豆角（蔬菜），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；廣州市南沙區珠江天匯百貨商場銷售的西芹（芹菜），甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

 

甲拌磷為一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長等特點?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。攝入甲拌磷超標的食品，可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能導致呼吸麻痹、昏迷等。

 

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

 

3批次食品檢出其他指標問題，分別為佛山市高明區謳詩唐組百貨商店銷售的標稱佛山市南海區西樵樵發酒廠生產的紅米酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；深圳市龍崗區金龍城業百貨商場銷售的標稱廣東維巧食品實業有限公司生產的單晶冰糖，還原糖分不符合食品安全國家標準規定；廣州市南沙區珠江天匯百貨商場銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

還原糖分是食糖的質量指標之一，反映了食糖中還原糖的含量。還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等。食糖中還原糖分不合格與生產工藝、運輸儲存環境等密切相關。還原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，導致變質，不利于保存。

 

酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒類中酒精度不合格的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

 

此外，還有1批次拉面檢出食品添加劑超范圍使用問題，為韶關市樂昌市渝芳面店制售的拉面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

 

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。