2021年11月4-6日，第四屆深圳餐飲博覽即將在深圳國際會展中/寶安新館 盛大開展，60000 m2的餐飲產業鏈展區，800+的品牌展商，將迎來80000+名專業觀眾共同參與。

　　第四屆深圳餐飲博覽會攜手日料產業資源，與深圳市日式料理行業協會，日料商學院及遠洋漁業關聯企業共同打造1000平米的“日料全產業鏈集群展區“，集合日料品牌、食材原材料、酒水調味料、日料廚具設備、設計服務及供應鏈配套。并將舉辦日料產業發展論壇，讓精致健康飲食代表之一的日料餐食，在餐飲市場發揮其優勢，以更多的創新創意滿足消費者融合的味蕾。

　　在去年，2020年第三屆深圳餐飲博覽會上，由深圳市日式料理行業協會打造的“日本料理食材專區“，與展會現場受到眾多采購商關注和業務對接，也得到眾多專業觀眾一致好評。專注于供應鏈的產品采購專區，是市場買家的必選之地，一站式解決采購需求。
 

　　2019年日料在我國餐飲業當中占比達到6.38%，從細分市場份額來看日料在國內的市場份額稍遜于川菜和粵菜。日本料理的飲食理念是精致健康，食材以新鮮海產品和時令鮮蔬為主，有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷等特點。當消費需求與品類定位相契合，品類熱度自然不斷攀升，日本料理在國內的經營模式也開始向多元化發展，不再像以前那樣繼續走高端化餐飲路線，如拉面店、壽喜鍋店、烤肉店、丼飯店、居酒屋等等具有一定性價比的餐廳數量在近年來也快速增長。更多細分業態，不同的供應鏈條，需要求從業者更精準地做好定位。
 

　　日料強勁的發展勢頭也推動了日料連鎖化水平的提高，我國日料連鎖化率達到19%，高于傳統中餐和韓國菜，與西餐基本持平。就主打商務和休閑餐的日料餐廳而言，大部分日料店會充分利用自身的文化資源，在場景營造上為顧客創造清雅舒適的就餐體驗，與重油重辣的川湘菜不同的是日本料理強調食物的本味，正好符合消費者看重健康、品質的大趨勢，日料追求健康與原汁原味的吃法，正與人們追求健康的飲食訴求相吻合。同時也有利于整個出餐過程的規范化和流程化，進而提高連鎖化率。

　　深圳市日式料理行業協會（簡稱“深圳日料協會”），成立于2019年，是由60家行業相關企業共同聯合發起的非營利性日本料理及相關行業自律性社會團體。協會下設有：RSS餐飲員工救助專項基金管理機構（Restaurant Staff Salvation，簡稱RSS）以及日本酒培訓基地。協會成立至今，已擁有單位會員超過200余家，其中不乏全球知名且年產值億元以上的企業會員單位。

　　本屆深圳餐飲博覽會，作為協辦單位的深圳日料協會，將眾會員單位的優質產品及產業服務，以更豐富的資源整合帶進集群展區，賦能日料產業的發展進步。