食品伙伴網訊 8月16日，廣東省市場監督管理局發布2021年第27期通告，廣東省市場監督管理局組織抽檢飲料、餅干、速凍食品、水果制品、糖果制品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品和糕點等8類食品1087批次樣品，檢出不合格食品26批次，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。

　　12批次食品檢出微生物污染問題

　　12批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱深圳市康思源飲品有限公司生產的金龜嶺包裝飲用水和夏日繽紛包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；中山市西區金慶發副食商行銷售的標稱普寧市新榕園食品有限公司生產的姜汁紅糖（固體飲料），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱深圳市九重巖飲品有限公司生產的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱深圳市寶能食品飲料有限公司生產的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；湛江市潤民商業有限公司銷售的標稱汕頭市齊味園食品有限公司生產的咸蛋黃麥芽餅干，霉菌不符合食品安全國家標準規定；沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司肇慶康樂北路分店銷售的標稱東莞市華美食品有限公司生產的低糖麥麩消化餅干，霉菌不符合食品安全國家標準規定；韶關市信美佳商貿有限公司銷售的標稱廣州市百仁食品有限公司生產的甘草桃肉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；河源市源城區客家匯特產店銷售的標稱揭西縣創發食品廠生產的姜棗糕（經當地市場監督管理部門核實，該批次產品不是揭西縣創發食品廠生產的產品。），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；陽春市好好多一好超市銷售的標稱佛山市南海天美事食品有限公司生產的天美事淮山餅和淮山黑米餅，霉菌不符合食品安全國家標準規定；云浮市郁南縣都城鎮阿牌購物城銷售的標稱廣州市白云區廣裕興食品廠生產的淮山薏米軟糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或是生產過程消毒不徹底，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被污染。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件、所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環境尤甚。飲用水中超標可能是由于個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為佛山市南海區信意凍品經銷部銷售的標稱廣州市天麟食品有限公司生產的速凍調制純正牛肉片，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；普寧市流沙友城食品經營部銷售的標稱普寧市里湖秋香園涼果廠生產的九制陳皮和九制檸檬片，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在速凍調理肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在速凍調理肉制品生產過程中，企業為凸顯產品色澤，超范圍使用胭脂紅。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，話化類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

　　11批次食品檢出其他指標問題

　　11批次食品檢出其他指標問題，分別為珠海市斗門區白蕉鎮萬得利隆百貨店銷售的標稱陸河縣叁力天然礦泉水有限公司生產的飲用天然礦泉水，偏硅酸不符合產品明示標準和質量要求；昆山潤華商業有限公司中山分公司銷售的標稱韶關市大吉利農副食品加工有限公司生產的黃金南瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；中山市西區天星食品商行銷售的標稱江門市新會區興德花生食品有限公司生產的炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；汕尾市城區建仔虹發食品店銷售的標稱廣東港洲食品實業有限公司包裝的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江門市蓬江區譽昌購銷部銷售的標稱普寧市里湖恒春園食品廠分裝的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江門市蓬江區偉宏商行銷售的標稱醴陵市金鴿食品有限公司生產的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；中山市新萬銳百貨有限公司銷售的標稱汕尾樂天派實業有限公司生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區新盈豐商行銷售的標稱普寧市勝達悠品食品有限公司生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；深圳市光明區公明煜晨百盛佳購物超市銷售的標稱肇慶瑞祥全食品有限公司生產的榴蓮餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱雷州市壹加壹食品有限公司生產的酥角和雞仔餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　界限指標是區別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質指標?！妒称钒踩珖覙藴?飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規定，界限指標-偏硅酸最小限量為25.0mg/L，實際檢測的界限指標含量應達到國家標準要求，也應符合產品標簽標示要求。其不合格的原因，可能是飲用天然礦泉水在生產加工過程中處理不當，導致終產品中界限指標不達標；也可能是水源界限指標含量不達標，企業出廠檢驗不嚴格。

　　過氧化值反映了食品中油脂酸敗的程度。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制的葵花籽和其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）最大限量值分別為0.80g/100g和0.50g/100g。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。不合格主要原因可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是生產企業對原料進貨控制不嚴，導致終產品油脂氧化。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
 

不合格產品信息