韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實施食品監督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為深圳中檢聯檢測有限公司。

　　本期省轉市級抽檢13類食品共50批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格46批次，不合格4批次，合格率92%（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：餐飲食品21批次、茶葉及相關制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、豆制品2批次、方便食品12批次、蜂產品1批次、糕點2批次、酒類1批次、肉制品2批次、食用油、油脂及其制品1批次、速凍食品1批次、飲料1批次。不合格食品包括：冷凍飲品1批次、餐飲食品3批次。不合格問題主要檢出微生物污染、獸藥殘留和品質指標問題?，F將具體情況通告如下：

　　一、微生物污染問題

　　韶關市曲江區蜀布市火鍋店銷售的標稱紅豆多多冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　二、獸藥殘留問題

　?。ㄒ唬┥仃P市湘滿樓飲食管理有限公司購進的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定。

　?。ǘ┪浣瓍^優優城堡餐廳購進的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定。

　　三、品質指標問題

　　廣州市蒙自源餐飲管理有限公司南雄分公司自制的煎炸過程用油，極性組分不符合食品安全國家標準規定。

　　針對食品安全監督抽檢中發現的問題，全市各級市場監管部門按照相關法律法規，對不合格產品及其生產經營企業依法進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

　　不合格項目分析：

　　1.大腸菌群

　　大腸菌群是指示性微生物，主要反映了產品的衛生學狀況及受致病菌污染的可能性，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標的食品可能會硬氣腹瀉、腸胃感染等癥狀。大腸菌群超標的主要原因可能是：一、殺菌不徹底；二、原料、包裝材料受污染；三、生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染；四、儲存運輸不當。

　　2.五氯芬酸納

　　五氯酚酸鈉，又名五氯酚鈉，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味。五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，常被用作除草劑或者殺菌劑。養殖戶還曾經把它當做殺螺劑，將五氯酚鈉固體加入水中，用于消滅池塘、稻田內寄生血吸蟲的宿主釘螺等。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過食物鏈作用進入牲畜體內，進而進入人體內。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。雞肉中檢出五氯酚酸鈉，可能是飼料中藥物殘留或環境殘留導致。

　　3.極性組分

　　極性組分是衡量油脂品質的一個指標。油反復煎炸的次數越多，極性組分也就越高。極性組分過高會導致膽固醇高，并有致癌風險。極性組分超標主要原因可能是：一、油炸溫度控制不當、煎炸時間過長；二、反復使用。

　　食品安全消費提示：消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

　　特此通告。

　　   附件1：省轉市級食品監督抽檢不合格產品明細表（4批）.xls

　　   附件2：省轉市級食品監督抽檢合格產品明細表（46批）.xls