為做好2015年春季學校食堂餐飲服務食品安全監管工作，有效防控校園食品安全事件的發生，今年開春以來，潮州市食品藥品監督管理局針對近期食品安全實際，通過落實“四結合、四加強”措施，深入開展潮州市春季學校食堂食品安全監督檢查工作，確保廣大師生飲食安全無事故。

    一是結合近期監管重點，加強對餐飲服務環節禽流感防控，杜絕食堂采購和存放活禽，杜絕采購未經檢疫禽類動物原料；

    二是結合春季季節特點，加強對食品原材料、半成品、成品的檢查，保證每餐食物的新鮮，做到食堂整體衛生整潔，及時清除地板積水和餐廚廢棄物；

    三是結合日常監管發現的薄弱環節，加強對食堂從業人員在操作的過程是否有按照《餐飲服務食品安全操作規范》的規定進行操作，并指導督促食堂要及時完善日常食品原材料購進索證索票、查驗的記錄，并落實好每餐留樣管理；

    四是結合學校食堂的具體情況，加強對食品安全管理制度落實情況的檢查，查看是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責任。

    截至目前，已落實學校食堂自查311家，出動執法人員152人次，對全市范圍內學校食堂進行現場檢查達62家次，檢查學校周邊餐飲服務單位24家，共發出監管意見書12份；并開展食品安全培訓159人次，發放各類食品安全宣傳手冊300余份。 （潮州市局供稿）